PREPARACIÓN:

Cocinar los huevos en agua hirviendo hasta quedar duros (11 minutos). Pelar y picar los huevos, picar todos los vegetales, mezclarlos junto a los huevos, agregar el vinagre, el aceite y el agua, sazonar a gusto. 

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PREPARACIÓN:

Pelar y cocinar las papas en agua con sal. Picar el ajo y la cebolla, sofreírlas en olla con la manteca, el pimentón en polvo y un poco de sal. Cuando las papas estén cocidas, servir las papas con el sofrito

DATOS:

Los entrevistados declaran que la expresión "mayo de papas o mayo papas" corresponde a papas peladas y cocidas que se acompañan con todo tipo de platos y en todas las comidas, incluyendo desayuno "En una comida no puede faltar su mayo papas" . Según los entrevistados, se agrega por lo general un sofrito a la papa machacadas en algunos casos y en otros  se dejan las papas enteras. 

CURIOSIDAD:

En la zona central se utiliza el término "papas mayo"  a las papas cocidas, cortadas en cubos, con mayonesa y algún tipo de verdura, generalmente arvejas y zanahoria cocidas cortadas en cubo. Esta similitud entre estos términos genera confusión entre las personas oriundas del territorio y los foráneos. En muchas ocasiones transformándose en tema de conversación alrededor de la cocina a leña.

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PREPARACIÓN:

Picar la cebolla con el ajo chilote, en una olla calentar la manteca y sofreírlos. Agregar el agua y cuando haya calentado incorporar la harina tostada, cocinar por unos minutos hasta obtener una consistencia como papilla, sazonar. Sazonar y sellar los churrascos, freír los huevos con el tocino y montar en cuencos individuales el pavo ñaco (la mezcla de harina caliente) sobre el cual disponer el tocino y el huevo frito.

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DATOS:

Los entrevistados declaran que esta preparación se hacía usualmente en el desayuno, cuando debían ir al monte para hacer leña, generalmente no volvían hasta la tarde. Gracias a la cantidad de calorías de este plato, les permitía trabajar sin parar hasta la tarde, cuando volvían para la hora de la  once.

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PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las papas en cubos medianos (tipo parmentier) cocinarlos en una olla con agua salada. Cortar el repollo en trozos (tipo parmentier), picar la cebolla con el ajo y sofreír todo dentro de una olla con la manteca, sal, merquen y pimentón en polvo. Desmenuzar el charqui previamente tostado, incorporarlo a la preparación. cuando las papas estén en su punto agregarla al sofrito. Rectificar la sazón y servir.

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