El proyecto busca poner en valor las preparaciones culinarias ancestrales del territorio Patagonia verde generando una oferta gastronómica con identidad local asociada a las comunas de Chaitén, Fulaleufú, Hualaihué, Palena y Cochamó, mediante  la recopilación de información histórica sobre ingredientes, formas de cocción, métodos de conservación de los alimentos y preparaciones típicas. Además generar una propuesta gastronómica innovadora con identidad local en base a ingredientes y técnicas culinarias de la zona.

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El proyecto es financiado por el Gobierno Regional de Los Lagos mediante fondo de Bienes Público para la competitividad Regional Innova CORFO.