El Proyecto
El proyecto busca poner en valor las preparaciones culinarias ancestrales del territorio Patagonia verde generando una oferta gastronómica con identidad local asociada a las comunas de Chaitén, Fulaleufú, Hualaihué, Palena y Cochamó, mediante la recopilación de información histórica sobre ingredientes, formas de cocción, métodos de conservación de los alimentos y preparaciones típicas. Además generar una propuesta gastronómica innovadora con identidad local en base a ingredientes y técnicas culinarias de la zona.
El proyecto es financiado por el Gobierno Regional de Los Lagos mediante fondo de Bienes Público para la competitividad Regional Innova CORFO.
RECOPILAR
Y CARACTERIZAR
El patrimonio alimentario y culinario ancestral de las comunas de la Patagonia Verde, respetando las características propias de cada una de ellas, así como la estacionalidad de las materias primas.