Patagonia Verde

El Proyecto

El proyecto busca poner en valor las preparaciones culinarias ancestrales del territorio Patagonia verde generando una oferta gastronómica con identidad local asociada a las comunas de Chaitén, Fulaleufú, Hualaihué, Palena y Cochamó, mediante la recopilación de información histórica sobre ingredientes, formas de cocción, métodos de conservación de los alimentos y preparaciones típicas. Además generar una propuesta gastronómica innovadora con identidad local en base a ingredientes y técnicas culinarias de la zona.

El proyecto es financiado por el Gobierno Regional de Los Lagos mediante fondo de Bienes Público para la competitividad Regional Innova CORFO.

RECOPILAR

Y CARACTERIZAR

El patrimonio alimentario y culinario ancestral de las comunas de la Patagonia Verde, respetando las características propias de cada una de ellas, así como la estacionalidad de las materias primas.

ARVEJAS CON

QUESO

PRESENTACIÓN del

PROYECTO "DALCAS"

El Proyecto DALCAS fue lanzado oficialmente en el sector de Puerto Ramirez, comuna de Palena, con la participación de diferentes autoridades y personas para conformar la Mesa Asesora. Entre ellos los alcaldes de Futaleufú y Palena, el Seremi de Economía, Corfo, Indap , y las coordinadoras de cada Comuna (Chaitén,Palena y Futaleufú).